Vacuum Orange 。橘仔的體感實驗室。

★本文已轉作求職作品集。(2012/04/24)

很多外國食物，台灣人吃，卻總是搞不懂真諦在哪。

之前曾經寫過，咖哩的靈魂是香料(絕對不是雞肉有多大塊、馬鈴薯焢的爛不爛之類＝．＝)
那握り寿司(nigirizushi)的真諦是啥麼呢...

聰明的寶寶(不插天線)一定知道：不。是。魚
是傻魔是傻魔？!

My Angel：「ㄟㄟㄟ~~我不是說過了嗎？！是シャリ壓~~~」
也就是，它的醋飯團。

一個好的シャリ，是鬆鬆的有空気感(kuukikan)，一口大小的，
放在嘴裡有ふわっとする(入口即化)和魚肉融為一體的感覺。
吃下去才發現裡面隱藏著一小球高雅的ワサビ(哇殺米)，
所以基本上醬油碟子裡面也不用再放。

所以，一顆上等的握壽司，絕對不會在那邊強調它的魚片有多大塊，
因為魚片的大小和シャリ之間是有一個Balance的存在。

Balance，不管在什麼地方都很重要，不然會跌倒。
而台灣人的飲食，到現在還在吃粗飽的階段...

-> 來吧，欣賞一下洗鍊的壽司師父是怎麼捏的：握壽司捏法

＝　橘子的不可思議　＝

上次回國看電視，我看到東港吃生櫻花蝦的方式...才知道...櫻花蝦有在吃碗公的喔？！

櫻花蝦這種甘味很強烈的蝦子，雖然身型小，但是因為味道濃厚，
生食吃5小隻就會很膩了...

日本料理都是很小心翼翼的放個4、5隻。
台灣人，把至少一兩百隻裝在碗公裡...＝．＝

一桌10個客人，至少每人也要消耗20隻....整整是日本的5倍，
絕對是吃不完的。

台灣的食材新鮮優質，料理手法卻形同暴殄天物。
在數量上的浪費，就料理的平衡感覺來說，相當於浪費了食材的好品質。

客人吃不完，或，吃的不蘇胡，不管是倒掉還是硬塞，這筆［不蘇胡費］卻還是自己負擔...
台灣人，你到底是不是腦洞了呢？

媽媽小時候常常說：飯不吃乾淨，下輩子變成非洲人，沒飯吃！

我想，下輩子，台灣人都會投胎變成非洲人吧？

喔耶~ 實質獨立！